即使是最随便的体育迷也会看到运动员在比赛结束后大口大口地喝运动饮料，甚至在休息时吃点蛋白质球或能量凝胶之类的零食。
作者
伊万杰琳Mantzioris
南澳大学营养与食品科学项目主任，认证执业营养师
艾德丽安福赛斯
澳大利亚天主教大学营养与营养学副教授
他们这样做是有原因的。
运动员有特殊的营养需求，以最大限度地提高他们的表现。
他们需要适量的碳水化合物、蛋白质、液体和其他营养物质，如电解质，以达到训练、表现和恢复的目标。
运动营养师提倡食物优先的方法，即在考虑运动食品之前，先用日常食物来满足运动员的能量和营养需求。
然而，运动食品是日常食物的方便替代品，可以提高表现。然而，消费它们也有一些潜在的缺点。
什么是运动食品?
运动食品是专门为运动员制造的，以提供他们在训练或表演期间可能需要的营养。
它们包括运动饮料、蛋白质补充剂、能量凝胶和蛋白质棒等产品。它们是专门为运动而设计的，而不是用来代替日常饮食的。
运动员为什么要运动?nsume他们吗?
与日常食物相比，运动食品对运动员来说更方便——它们更容易携带或花更少的时间准备。
它们还可以为有食物不耐受或过敏的人提供安全的替代品。
在食物供应有限或储存选择很少的情况下，运动食品可以是安全卫生的替代品。
利与弊
有强有力的科学证据表明，运动食品可以通过提供现成的能量和营养来源来提高表现。没有证据表明这对性能有不利影响。
然而，由于其生产和配方的性质，可能对健康产生有害影响。根据NOVA系统，运动食品被视为超加工食品(UPF)。
NOVA系统根据加工程度将食品分为四类:未加工或加工程度最低的食品;加工过的烹饪原料;加工食品或超加工食品。
什么是超加工食品?
超加工食品是指由于所需的原料和加工技术而无法在普通家庭厨房中制作的食品。它们包括大量生产的面包、冰淇淋、棒棒糖和火腿等食物。
它们通常被包装得很漂亮，并作为加工程度较低的食品的方便替代品销售。在西方国家，许多人食用超加工食品，占能量摄入的60%。
新出现的证据表明，超加工食品的摄入与心理和身体健康状况不佳以及更高的死亡率有关。
超加工食品也比日常食品对环境的影响更大，特别是通过加工和包装。
鉴于此，我们研究了运动员对这些产品的感受，尽管最近有证据表明它们对健康和环境有潜在影响。
我们对澳大利亚运动员的研究
我们通过一项匿名在线调查，询问了澳大利亚成年运动员在过去一年中训练的频率，以及他们食用超加工运动食品的频率。
我们还询问了运动员为什么选择(或不选择)运动食品，他们食用了哪些替代品，以及他们是否担心超加工食品。
140名澳大利亚成年运动员参加了娱乐(55名运动员)、地方/地区(52名运动员)、州(11名运动员)、国家(14名运动员)或国际(9名运动员)的运动，完成了调查。
大多数被确定为女性(64%)，她们正在进行个人项目训练(64%)，每周训练5到9小时(49%)。
我们发现了什么?
大部分运动员(95%)在过去一年内食用过运动食品。运动饮料是最受欢迎的(73%)，而蛋白质补充剂的使用频率最高，40%的运动员每周至少食用一次。
在个人项目中，训练时间较长的运动员更有可能使用运动食品。
运动员告诉我们，日常食物更便宜，味道更好，含有违禁物质的风险也更小，但许多人发现，在训练时，这些食物不太方便准备和携带，而且比运动食品更容易变质。
然后我们问运动员，他们每天用什么食物代替超加工食品。他们列出的日常食品中有一半以上(54%)仍被归类为超加工食品，如棒棒糖和什锦麦片棒。
一半(51%)的运动员告诉我们，他们担心超加工食品对健康的影响。一半不担心的人说，这是因为他们要么只是偶尔吃运动食品，要么只吃少量，要么只在训练和比赛时吃。
我们是否知道这会影响健康或性能?
不幸的是，在这个领域发表的研究很少。
一项小型研究表明，运动员高摄入量的超加工食品与低摄入量的超加工食品相比，在表现上没有差异。然而，大量摄入超加工食品会对他们的微生物群产生负面影响。
除了这项研究，还没有其他研究专门研究过运动员的超加工食品。
但如果我在其他方面很“健康”呢?
不幸的是，仍然存在可能的缺点。
对所有关于食用超加工食品的研究进行的总括性回顾表明，过量食用超加工食品会增加死亡、心脏病、糖尿病和心理健康状况恶化的风险。
一些研究表明，无论一个人的饮食是否健康，吃超加工食品都有健康风险。这意味着即使你吃很多新鲜的天然食品，吃超加工食品也可能有风险。
虽然我们不确定是否所有加工食品都应该被视为超加工食品，或者是否所有加工食品都与较差的健康状况有关，但普遍的共识是，我们应该少吃加工食品，作为整体健康饮食模式的一部分。
此外，科学家们认为，吃超加工食品的健康风险似乎与运动量无关。然而，没有人专门研究过运动在减轻超加工食品对健康的影响方面的作用。
给运动员的一些建议
自己准备饭菜——开始寻找那些易于提前制作、储存良好、可以在训练时随身携带的食谱。能量球、什锦麦片棒或果酱或花生酱三明治都是不错的选择。澳大利亚运动营养师网站上有一些很好的建议。
和你的训练伙伴核对一下。问问他们在训练和比赛时吃什么，看看当地的食品店里有什么。
你也可以让当地的食品店知道你有兴趣购买最低限度加工的替代品。
如果你需要为了训练而吃，那就限制你在一天中剩下的时间里吃超加工食品的量。每一点都可能带来不同。
坚持澳大利亚膳食指南的建议仍然很重要。这些措施旨在减少包括运动员在内的健康澳大利亚人患慢性病的风险。这意味着每天吃各种各样的蔬菜、水果、全谷物、瘦肉和替代品，以及奶制品和替代品。
拜访一位经过认证的运动营养师可以帮助你制定一个个性化的饮食计划，其中包括最低限度的加工选择，以满足你的个人需求和表现目标。
Evangeline Mantzioris是南澳大利亚大学营养、运动和活动研究联盟(ARENA)的成员。Evangeline Mantzioris获得了国家卫生和医学研究委员会的资助，并被任命为国家卫生和医学研究委员会饮食指南专家委员会成员。
Adrienne Forsyth接受来自澳大利亚研究中心、CSIRO、澳大利亚橄榄球协会和Inspiro社区健康的资助。她是澳大利亚营养师、澳大利亚运动营养师和澳大利亚运动与运动科学协会的成员。
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